温暖传家菜

作者:兰姨  分类:美食  出版:漓江出版社   状态:连载

文章简介    兰姨师承一带(自贡一带)名厨的祖父,在热爱美食烹饪的家庭中长大,用美味滋养家人是她最幸福的享受。在本书中,她将自己做了几十年煮妇的心得与经验倾囊相授,不仅按家传美食、阳春三月野菜季、夏之清甜、秋之偶遇、冬之暖养五个版块向读者介绍了99道讲究又好学的私房菜谱,更是认真负责地将食材、工具、调味料,烹方法逐一详解。每章的最后都有一篇兰姨的味觉记忆,凝结着传承、乡愁、亲情的浓厚气息,读之令人深感温暖。就像作者所言,珍贵的不是美食,而是家人在一起的快乐时光。从爷爷、爸爸手里传下来的菜,我们还希望能传下去。这是一本绝对实惠实用的食谱,也是一个亲切真诚的普通人家的厨房故事。
 
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目录
第一部分

    一直认为,喜欢吃的人是极好相处的人。对美食的来者不拒,使他随和而平易近人;对美味的追求,赋予了他勇于探索和创新的本能……呵呵,其实,没那么高深!老爸从来在吃上是相当舍得的,即便是在物质相当匮乏的年代,他也能把极普通的食材做成人间美味。当然,这要归功于我那名厨阿公(即祖父)的家传。父亲常说阿公说一饱百不思,用现在的话说,就是人一旦口腹之欲得到了满足,那他的幸福指数就得到了大大的提高,比较容易快乐起来。好吃的人一般都比较乐观而知足常乐,可能就是这个道理。

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作者简介

兰姨

出处:其他

本名陈岚,高级经济师,充满爱心的资深煮妇。因为其祖父陈北星为自贡盐帮菜传人之一,是国家特级厨师,因此从小熏染出对美食的超常悟性和挑剔的味蕾,尤其擅长总结所尝食物的配料及制作程序。兰姨信奉大道至简,认为简单的菜最考验做菜人的用心。此外,她对特殊儿童的语言训练有着丰富的经验和耐心,已帮助十几名孤独症儿童通过训练进入了正常小学的学习。

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